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陈秋如默不吭声,但毫无疑问她的脸色是无比震惊。
因为当时看到的是他左手有一块小面团,然后右手放下去肉,紧接着神奇一幕就突然发生了,是整个面团噌噌地往上。
面团特别有弹性,还没几下就将肉馅包好了,林晨拎起来顶端时候,馅饼往下垂,面皮薄,放在桌上,用手轻轻一压,呈扁状了。
“陈姐,是不是看呆了?”
林晨虽说很专注,但也是会发现旁侧的人眼神,她从我包的那一刻开始,就目不转睛盯着看。
“是啊,非常不可思议!”
陈秋如只负责摘菜工作,工资比较低,她很少见到这种烧饼制作,林晨手法比较拿捏,面团就好像只听他的话,能将整个肉馅包住。
“这只是其中一个包法。”
林晨说。
闻言,陈秋如吃惊道:“还有其他包馅料?”
“有。”
话音刚落,林晨随手抓着一个小面团直接放在桌上,用擀面杖将面团咋成牛舌状,再放上去肉馅。
将所有面皮一一盖住,变成圆滚滚白色肉饼,又或者用包包子方法将它捏成褶皱,再压扁。
最后,林晨又展示另一种制作方法。
在桌上抹点油,将光滑面团揉成条状,皮儿很薄。
将肉馅放一半,摆放整齐好把面皮盖住馅料,往左又往右,紧接着颇有节奏地滚动,变成了花卷形态,紧接着用手轻轻压扁即可。
光是包馅料都这么多种手法。
江华甘拜下风,虽然自己是名厨,但是多才多艺还得是这位。
“小晨,你太厉害了!”
陈秋如赞不绝口。
“那是。”
林晨应着。
开始放烧饼到平底锅中焦,因为面团本身放着酥油,所以锅中不需要太多,否则会油腻。
一个五十厘米的锅中,能放下五个牛肉饼,火不能太大,只能用小火,不然容易烧糊。
闻到一股糯糯香味,就该提醒翻面,单面焦至时间为两分钟左右,翻面是要注意里面的肉熟不熟。
一边熟一边不熟只会吃坏肚子。
工序不能少,油也不能少,火候不能大,焦至十分钟左右。
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