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后来经"药王"孙思邈宣传推广后,除夕饮屠苏酒便成为古代过年重要习俗之一。
王安石在《元日》中就曰:"炮竹京中一岁除,东风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符"。
可见,宋代除夕之夜饮屠苏酒已成时尚。
不过,那时饮屠苏酒,据说还有一番讲究,即先是年少者饮,最后才是年长者,以示老辈对晚辈的关爱之情。
二、名目繁多的烧酒系列因古代的白酒多以烫热了喝为主,谓之烧酒。
《红楼梦》第八回写宝玉去薛姨妈家喝的酒,就是白酒,宝钗建议他不要喝冷酒。
由此可推测,那时候的女孩,也能喝点烧酒,而非只是男士的专利,像武松喝了十八碗烧酒便上井阳岗打虎那样,才谓之英雄。
《红楼梦》提到的烧酒系列,也就是白酒,亦名目繁多,主要有以下几种:最先提及的是18回林黛玉诗句"香融金谷酒,花媚玉堂人"中的金谷酒,此酒产地河南洛阳西北的金谷,因有水流经此,谓之"金谷水",晋大康年间,独宠绿珠的富豪石崇在此筑园,称"金谷园",常与宾客游宴其中,所饮的"金谷酒"由此传开。
黛玉在诗里借用"金谷酒",主要表达她们一众青春儿女相聚于大观园,一起写诗宴饮的欢乐时光是多么美好,显然是感怀之意。
38回提及的合欢花酒和菊花酒,则另有一番意蕴。
因黛玉说"我吃了一点子螃蟹,觉得心口微微的疼,须得热热的喝口烧酒",宝玉忙喊奴婢撤去黄酒,给黛玉换上合欢花浸的烧酒来。
足可看出,宝玉心疼黛玉之甚!
合欢花酒原本就是度数较高的白酒用合欢花配制酿成。
合欢是一种落叶乔木,常种植于庭院,六月开花,微香、性平、味甘,小酌不仅可以开怀解忧,还让人心情舒畅。
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在远古时期,饮用合欢花酿成的合欢花酒,还有夫妻和美的寓意。
到了汉代,便引申为合卺酒,专指男女结婚时喝的交杯酒。
明清时期,又作健身饮料用。
菊花酒则出自宝钗的《螃蟹咏》:"酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。
"实际上,菊花酒也就是用菊花、糯米、酒曲酿制而成的一款白酒,除了去腥外,还有明目、治头昏、降血压、补气利血等功效。
古人在重阳节常饮菊花酒祛灾福,时称"吉祥酒"。
58回提到的桂花酒,也属白酒,系用秋季盛开的金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。
故桂花酒度数也不高,具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸可口的特点,誉之"妇女幸福酒"。
宝玉为晴雯作《芙蓉女儿诔》:"文瓠瓞以为觯琴兮,洒醽醁以浮桂醑耶?"这桂醑就是桂花酒。
可见,宝玉感念晴雯为之祈福之意跃然纸上。
93回提及的果子酒也是一类白酒,主要以橘子、枣子、苹果之类的野生水果浸泡白酒酿制而成,类似今天的杨梅酒、猕猴桃酒,因价格亲民而受普通大众:()乐天派流浪的猫的新书
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