笔下文学

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第35章 教导（第1页）

小三小四洗干净手，听从他的指导，努力制作油皮。

何雨柱则盘算着该如何制作其他的面点。

面点不是只有醒狮酥一种，各种面点极多。

以粮食、果品、鱼虾及蔬菜等为主要原料，以包捏技法为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味。

不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。

早已成为厨师烹饪的一个主要方面，无数厨师，前仆后继，研究出无数面点种类。

这些面点在当初自己做主播的时候都做过，但随着时间推移，谁还记得这些面点，渐渐开始遗忘。

当然得记下来。

好记性不如烂笔头嘛。

将这些面点样式画下来，记下制作方法，永远都不会忘记。

指导着他们练习揉面，同时写写画画，将自己还记得的那些面点图案全部记录下来，以便能在需要的时候拿出来学习制作。

两人奋力制作半天，结果惨不忍睹，油皮不是太厚就是太薄，有的一张油皮上面出现好几个窟窿，根本无法使用。

羞的脸都红了，站在一旁，深感不好意思。

他们看大哥揉制的时候，非常简单，轻轻松松就能揉出来。

谁想到到了自己手中，那就是另一回事，想尽办法也没办法揉出来，弄得厚的厚薄的薄惨不忍睹，深感辜负大哥的期望。

何雨柱摆摆手安慰道“没事，刚开始学都这样，只要努力练习即可，时间长了自然会学会。”

两人无奈点头，见时间到了中午，就准备回家吃饭。

何雨柱拦住两人说道“回去什么，既然咱们是师兄弟，你们在这里学厨，这饭当然是我管。

三年学艺两年效力，这是学艺的规矩，期间学徒不会有多少收入，但作为师父也得管你们吃喝拉撒。

所以你们也别嫌这一年效力时间长，做师父的总得收回点成本。”

“多谢大哥。”

两人连连点头，对他感到不错，何雨柱摆手表示没什么。

随后拿出一个白菜让他们洗菜切菜，指点这白菜该如何切。

横着切，将白菜切成均匀的横片适用于炖菜，竖着切则适用于凉拌菜。

大块适用于炖菜火锅，切成小的适合炒菜凉拌。

同样一个白菜，逆着纤维切，可以把纤维切断，比较容易煮烂焖煮，也较易吸收汤汁。

斜着切剖面积较大，则更容易入味……

还有手法……

两人一脸懵，怎么也没想到，只是一个普普通通的切白菜，就能有种种讲究。

小三询问“可是大哥我们不是过来学习制作醒狮酥，还学炒菜干什么，两者不搭边。”

“这面点是面点，厨艺也得学，以后我做喜宴就带伱们出去做帮厨。

等出师以后可以去饭店做厨师，或者自己帮人接喜宴，也是一门在世上生存的手艺。”

让他们切菜炒菜慢慢教。

三年学艺嘛，这个不急。

下午接着干，还有炸制，何雨柱亲自动手炸制，以控制时间温度。

看的两人很是惊讶，没想到只是一个普普通通的醒狮酥，竟然有那么多诀窍。

更是对何雨柱感激不已，只看他这认真教导便知大哥对他们有多好。