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花螺加点盐,清洗表面粘液,水热烧起来,简单焯水。
趁这个空隙,整点香料。
沙姜、蒜末以及小米辣。
焯过水的花螺,另一个锅烧油,爆香葱姜蒜,倒入食材炒,途中加入适量盐焗粉。
翻炒两下加点水,调个味,再开大火收汁。
蒜香盐焗花螺。
盐焗粉本身气味就很冲,在倒下去那一刻,不大人小孩闻着味道过来。
桌上摆放着两个锅,另一个是用盐焗花螺。
好了之后那么怎么样分配?花螺不大不小,一人一个刚刚好。
吃花螺先舔外面的壳,表皮上的香料,吸一口蒜蓉不会太刺鼻。
汁水从花螺里面吸进来,食材的鲜甜溢满在嘴里,嗦螺不需要太多技巧,只需要一吸气就行。
嗦螺声音跟接吻声音一模一样。
嗦出来后吃上螺肉。
林晨慢悠悠地咀嚼,螺肉很紧实,嚼起来还有种脆感,炒过的汁水咸香融入螺里。
“秒。”
吃完一个还不忘喝掉花螺剩下的汁水,接下来要吃盐焗花螺。
揭开砂锅,密密麻麻盐上面堆满了花螺。
用盐的温度把花螺给焖熟。
因为盐经过炒后,温度比水还要高。
能尽量保持食材本身的鲜味。
来了一波小学生,林晨又将花螺给他们。
周孝德最后一个,轮到他的时候问道:“咸吗?”
“不会的。”
林晨解释一道菜的原理,等人讲完,对方早就吃完。
“好吃。”
周孝德嘴里嚼着螺肉。
这次林晨吸外面的壳,直接挑起螺肉吃着,表面它还泛着汁水,喝起来甜甜的。
咀嚼感不像动物肝脏那样粘牙,相反还有咸味,嚼劲感很足。
谁懂甜咸味道,丰腴细腻,味道鲜美。
最后还是忍不住嘬一口。
“真是咸。”
外壳的花螺没有完全除掉盐,再往里面嘬一下,就像是嘴里吃上一把盐似的。
周孝德跟他学着舔花螺。
这种齁咸的的味道简直深深刺激自己味蕾。
“难吃。”
林晨回眸,只见他手上的花螺舔出唾液。
“别学我,我只是不小心吃到的。”
周孝德眼神忧郁。
这么小的花螺吃一口就没了。
“你不能做多一点?”
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