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第071章
看过大夫后知晓自己没有怀孕,谢雨青也并不怎么失望。
毕竟他已经做好没有后代的准备了,但他现在是个可以生的哥儿,无论有没有孩子,都算是上天对他的恩待了。
心怀期待,有根胡萝卜在眼前吊着,总比什么都没有要好。
既然现在没孩子,那就先专心搞事业吧。
谢雨青已经试验过好几次凉皮凉粉的配方了,做出来的口感与前世他吃过的味道相差不大,甚至还隐隐好上几分。
谢雨青倒是没归功于他的厨艺上,做出来的凉皮凉粉味道好一是因为食材好,二是用料干净,没有增香剂增辣剂那些乱七八糟的添加剂,纯天然纯手工的,味道自然要好上几分。
凉粉做法简单,只需将豌豆粉和清水按照一定的比例混合均匀后上锅煮熟,期间一定要不停的搅拌,搅拌到凉粉透明有阻力后就快成功了。
再多煮几分钟,再将它们倒进碗里抹平,待凉粉彻底凉了下来,就可以切块凉拌了,加自己爱吃的调料拌匀就是一道好菜,也可以当做主食吃。
不过古代人们做的大都是体力活,一碗凉粉怕是不顶饱,就跟稀粥一样,吃下去不多久就又饿了。
谢雨青熬出一盆凉粉来,就先将它下到井里冰镇着。
井里温度低,就算是大热天打出来的水也冰冰凉凉的。
刚熬出来的凉粉先放井里冰镇着,凉得更快,而且冰镇一会儿再拌也跟好吃。
凉皮做法就相对复杂一点了,先是要将面粉和成面团,再洗面。
洗剩下的面团就是面筋,洗出来的面粉水别扔,像做苕皮一样上锅摊平蒸熟,做出来就是凉粉了。
谢雨青洗着面团,心里盘算着做凉皮的工作量,想着到时候还是得招几个帮手才行,不然就他和张迁两个人,是万万忙不过来的。
就他们俩人,光是忙煎饼有时候都有些忙不过来,等下月初又推新品又不招新人,这怎么行?
谢雨青一向想的通透,钱是要赚的,但也要花出去才行。
赚钱不就是用来花的吗?有句话怎么说的来着,越会花钱的人越会赚钱,赚到钱了死扣着不放也是不行的。
等招了店小二帮工这些,他的时间就可以腾出来做些别的事情,例如想更多的新鲜吃食出来,赚更多的钱啦。
谢雨青心里想着事情,手上的动作也不自觉放慢了几分。
等他回过神来,面筋也都洗出来了。
一大团面就洗出来一小坨面筋,这出筋率真是少啊!
此时此刻,谢雨青怀念了下现代科技,要是有面筋粉多好,用多少面筋粉就出多少面筋。
不过再怀念也是回不去的,还是好好过好现在的日子吧。
说实话,真给谢雨青一个回现代的机会,他也是不会走的。
他是谢雨青,也是青哥儿,回去有什么好的呢去吃各种科技食品打牛马工吗?谢雨青摇摇头,不再多想,做青哥儿也很好,在这儿他还有亲人、爱人和朋友呢。
面筋上锅蒸熟再切成一厘米见方的小方块,放一旁当作调料备用。
还好凉皮是用洗出来的面粉水做的,没有丝毫浪费,不然谢雨青真要心疼死。
薄薄一层面粉水熟得很快,不一会儿就能撕下一张半透明的面皮,别看它薄薄一层,却是有弹性有韧劲的,闻起来也是一股小麦香气。
两个大铁盘子同时蒸,不一会儿大半盆面粉水都蒸出来了。
一层一层整整齐齐的叠在一起,还散着热气呢。
谢雨青拿起菜刀,将面皮给切成宽的条状,将凉皮都给抓散,用凉白开给冲一冲,防止凉皮全都粘连在一起了,同时也是给凉皮降温。
这凉皮不“凉”
下来,怎么好意思称之为凉皮呢。
做完凉皮,放井里冰镇的凉粉也差不多凝固好了。
谢雨青提着桶将凉粉给捞起来,同样是切成条。
这时节胡瓜番茄都还没下来,谢雨青也就不强求这些。
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