笔下文学

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第21章（第2页）

殷远神色看不出变化，浅浅笑道：“只要掌握了诀窍，其实也不难。”

沈瑜胡乱答应了一声，尽力平复呼吸，强迫自己将注意力放在眼前的面皮上，想不明白的事索性不去管。

他不愧是吃货，一来二去真给忘到脑后，只专心学着做梅花汤饼了。

大约过了一个时辰，两人做出二百余朵，这才作罢。

此时，火上的鸡汤也正好煨到最佳，香味早就充满了厨房，让人一闻就食指大动。

沈瑜早就不行了，眼巴巴看着殷远，等他继续。

梅花汤饼（下）

殷远将瓦罐盖子揭开，鸡汤的香气顿时扑出来。

只见汤已经熬成淡黄色，却清亮无比，星星点点的金黄色油花漂浮在上面，随着细小的波浪翻滚着。

鸡肉炖到软烂，嫩红色的肉都从绽开的皮下露出来，配着整朵的乳白色的菇，和一粒一粒已经煮得饱满鲜艳的枸杞，单是看着就忍不住口水直流。

沈瑜围着罐子，肚内波涛汹涌。

先前为了早些吃梅花汤饼，尚能饿着肚子和殷远一起做面皮；此时美食在前，忍无可忍，他终于顾不得烫，伸筷子夹了一块鸡肉往嘴里放。

刚嚼了两下，他皱着眉头直接咽了下去。

殷远见状笑道：“煨了一个多时辰，这鸡肉恐怕比木柴好不了多少。”

“你怎么不早些说！”

沈瑜苦着脸抱怨。

“弃肉取汤，下回记住罢。”

殷远一边和他说笑，一边动作极轻地将鸡汤上的油花撇干净，只留清汤。

随后又将上层清汤舀到一旁盆中，而汤底层也弃之不用。

这是因为鸡碎肉渣和调料末都称在底层，使汤口感不佳的缘故。

瓦罐清理干净后，重新上火，将鸡清汤倒入，不到一刻便煮沸。

殷远双手虚虚抓着方才做好的梅花，一个个下入鸡清汤内，直到所有梅花尽数入罐。

梅花的面皮内掺了鸡子黄，不仅颜色鲜亮，面皮遇热更非但不松散，反而收的更紧。

如此一来，梅花能保持形状不散不烂，口感也更加劲道。

大约一炷香的时间后，梅花汤饼成了。

一碗只有三十余朵花，指甲盖大小的嫩黄色梅花在清亮的汤中不断浮动，间或有红艳枸杞散落其中，汤上还飘着数片碧绿的叶子。

汤饼所用香料都是极淡的，为的是不遮掩鸡汤的醇香和梅花的香气，是这两者发挥到极致。

沈瑜用汤匙小心地舀起一朵梅花，只见瓣瓣分明，甚至连花瓣上的纹路都还清晰可见。

看了一会儿，他将梅花放入口中，花香气顿时四溢。

用白梅跟檀香末浸水，其中比例大有玄机，若是得当，得来的香气便恰如白梅盛放时一般无二。

殷远对此拿捏的极为精准，所以沈瑜只觉得自己口中的就是一朵白梅花。