笔下文学

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第 14 章（第3页）

在牧紫嫣道不断喂养下，林卿卿脸上终于长了点肉，面色也更红润了。

“牧姐姐，今天还能做糖醋里脊吗？”

林卿卿一进酒楼便问道。

“里脊不巧没有了，但是可以给你做拔丝山药，也是甜甜的，可以吗？”

“拔丝山药是什么？卿卿还没吃过拔丝山药呢，顾先生，您吃过拔丝山药吗？”

顾先生摇头。

闲聊片刻后，牧紫嫣走进后厨，画秋已经把山药去皮切成块，放进凉水里备好。

“已经泡了一刻，可以捞出来用了。”

画秋道。

“你若是累了，便去歇息吧。”

画秋摇头，小心翼翼地问道：“我不累，牧姐姐，我可以再看一遍你做这道菜的步骤吗？”

“自然可以，”

牧紫嫣让画秋站近一点，她又提问，“还记得为何要泡水吗？”

画秋思索片刻，道：“是为了避免炸糊。”

她把切好的山药块从凉水中捞出来，一边沥干水分，一边对画秋道：“没错，如果时间充裕，可以多泡几遍，这样炸得颜色会更好看。”

牧紫嫣起锅烧油，把沥干水分的山药倒进锅中，炸至金黄色后控油捞出。

“接下来是重点，要熬糖了。”

牧紫嫣提醒道，画秋里面凑近了仔细观摩。

“记一下水和糖的比例，一勺水大概要加一少半的糖，熬的时候要不停搅拌，以免有的糖没有融化。”

牧紫嫣一边说着，一边搅拌着锅中糖水。

在大火加热下，糖水咕嘟咕嘟冒着泡，从大泡变成小泡，颜色由金黄变成浅褐色。

“变成这个颜色就可以了，”

她放进炸好的山药，均匀裹上糖，然后吩咐画秋道，“拿个盘子过来，在盘子上刷点油。”

画秋立马照做，牧紫嫣把做好的拔丝山药盛进盘中，说道：“刷了油，山药就不会粘盘了。”

“可都看清了？”

牧紫嫣问道。

画秋连忙点头。

她的心里颇不平静，能被牧家人收养给口饭吃已经是万分幸运的事，她何曾想过牧紫嫣还能手把手教她厨艺。

虽然这已经不是第一次教她，但每一次，她都心潮澎湃。

牧紫嫣把拔丝山药端出来，林卿卿立马就凑上前。

“外面裹着的是糖吗？好像冰糖葫芦呀。”