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宋裕明笑着看在场众人,进口海虾刺身和鸡汤,加上摆盘、工艺、时间,你要按一笼点心卖,我怕你是对手派来的二五仔。
所有人都笑了,气氛缓和下来。
刺身房的主管这时候出来说,其实味道是好的,如果是放晚市,我觉得可以接受。
于是定了一个月后,菜单上新。
等人散了,李添才去谢谢师父提点。
宋裕明揉了揉他的发顶说,都是要当副厨的人了,不能再拿纯厨师的思维想问题,要多站在经营者的立场上,你的产品不仅要味道好,它的定位、它针对什么客户群、怎么推广和销售……你要时刻知道自己在做什么,对整个饭店意味着什么,这样才能往上走。
当然,他安慰他,也不要有太大压力,不要因为一次争议就不敢放开胆子了。
你后面还有我,下次拿不准主意的时候先找我,我去做他们的思想工作。
开明、亲和而练达,这样一位恩师,对他何止事业上的教导支持,衣食住行方方面面,没有不关怀备至的。
后厨吃饭不规律,加班顶班是常有的事情,如果错过了饭点负责员工餐的主厨总是能记得给他加餐;家里住得有点远,挤公交太累,他就帮他找附近同事蹭车上下班;同事人际关系复杂,他也愿意听他抱怨,为他开导谋划。
有时候,荫庇甚至惠及他的家人,父亲生病是宋裕明托关系找的主任医生,茶餐厅采买供货他找人照料,逢年过无数来自荔府的礼盒寄到家里,自己用不下,应酬街坊客人也绰绰有余。
他们早已经不仅仅是单纯的教与学、上与下的关系。
他就是那天没忍住,见到师父靠在椅子上打瞌睡,上去给他盖了件衣服。
晚市终于过去了,忙了一天,作为总厨又陪着客人多喝了两杯,他知道他累,心疼他总要喝酒。
可能恰好是一个回南天,办公室里湿度高了点,温度也暖和了点,身上黏黏腻腻的叫人不爽快,他看着他疲劳的脸,突然就生出了一股勇气。
他以为,即使他不能接受他,不至于绝情到把他赶走。
可他也能理解,真的到了副厨这一步,他必须心无旁骛地辅佐总厨管理厨房,任何私情势必会对工作产生影响,也难免累及荔府的名声。
五年的时间,不算长也不算短。
他已经是尽量小心避忌,却不想会以这样的方式重逢。
好在对彼此来说应该都是一场意外。
既然是意外,那过去了就好了。
出租车在王府井门口停下,李添过了一个马路,顺着红砖绿瓦墙走一百米,翘角飞檐的门庭,樟木贴金匾额上“荔府酒家”
四个字据说是华南知名作家亲笔提的。
李添从正门进去,前厅已经有排队的食客,墙上挂着叫号的屏幕,电子系统叫号。
晚市这时候才刚开,小桌已经排了二十桌,包厢不用问就知道是满的,一早订到两周后去了。
行政经理郭壬也是老熟人,接了消息在等他,客气地把他往里头带。
他们从主楼中间穿过,经行亭阁游廊,由池塘上一道石桥到庭院深处。
荔府是园林式酒家,两座三层的关西小红楼之间造了一片岭南特色的园林景观,置石理水,求实兼蓄,花窗映着水榭,曲径绕着楼台,池边密密的一排荔枝树,阔绿深浓的大叶间,垂下累累果实。
现在果子还吃不了,又青又小,捏起来硬的,再有一个月才变成喜气的红色,没进园子都能闻到淡淡的甜香。
如今的荔府当家宋裕明其实是后接手的,它开始的老板就连荔府的老人都不一定清楚。
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