笔下文学

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第74章 烤鱼烧烤（第5页）

两名仆役叉手，其中一人恭声道：“待盘中汤汁煮开冒泡，即可品尝。

鱼刺未除，炭盆与盘边灼热滚烫，诸位监生千万小心，莫要因此伤到。”

说罢，两人有条不紊地往后退了几步，轻悄悄地回到后厨继续传菜。

田肃三人已经顾不上去关心仆役们如何，满心满眼都是面前的烤鱼，忍不住嗅着散出的香味。

大盘之中，鱼被切成了两半，平整地躺在正中央，盖住底下诸多配菜。

鱼皮呈现出漂亮的焦褐色，有些微微皱起，但依然能见其中纹路，油光滑亮。

上头洒了蒜末、辣椒末、花生米、芫荽等各色辅料，颜色不一，搭配在一处，却又意外和谐。

薛恒他们记得仆役的嘱咐，为了能尝到烤鱼最佳的滋味，即便再难熬，也生生忍下了心中馋意。

透过缝隙，可以瞧见底下小炭炉中烧得火红的炭火。

片刻后，烤鱼盘的边缘就“咕嘟咕嘟”

冒起小泡来。

见此，许平三人纷纷拿起木筷，毫不犹疑地开吃。

薛恒挑的是鱼肚上的肉，用筷子一扒拉、一用力，那鱼肉就乖巧地从大刺上脱落。

显然，薛恒于吃之一事上，的确算是个老饕。

他不似田肃那般夹了肉就急吼吼往口中送，而是先将这鱼肉往盘边的汤汁里浸了一下，方才又夹起送至唇边，嗷呜一口咬下。

经过了烤制的鱼肉，鱼皮是有些硬的，另一面的鱼肉因为浸泡在汤汁里，那种微硬的口感稍微弱一些，更多能尝到的是鱼肉的细嫩。

薛恒合上双眼，细细品尝，不断咀嚼。

在烤制时，鱼肉的鲜香就已经被各色香料激发了大半。

如今又在特制的咸辣口酱料里走过一遭，便更显得鱼肉鲜美动人，辣得过瘾。

两面沾上的油，非但没让人觉得腻味，反而为其增添不少风味。

牙齿不断开合，津液也一直在分泌，香料与酱料的两重香味随之有了变化，先是变浓，接着逐渐变淡。

待到口中鱼肉已经被嚼得细碎时，鱼肉自带的那种鲜味立马反扑，泛出丝丝的甘甜。

薛恒意犹未尽地咽下口中鱼肉，睁开双眼，喟叹道：“不愧是孟师傅，连烤鱼都做得比丰泰楼美味好几分。”

一旁的田肃听了，当即点头附和：“此言极是！

我尝过丰泰楼曲师傅亲手做的烤鱼，那风味当然也是极好的，但与今日这盘烤鱼相比，到底还是落了下风。”

许平浅浅一笑，颔首道：“我虽未尝过丰泰楼的吃食，但好歹也是吃过烤鱼的。”

“前些年，随我阿耶来长安赴任的途中，倒是亲自捉鱼烤了吃过。

许是彼时增添了野炊之趣，只觉得那烤鱼真是再美味不过。

在那之后，偶尔也尝过烤鱼，但总觉得缺了些意思。”

“唯有今日这鱼，虽然烤制之后，被浸入汤汁中炖煮，但完全没有损失原先的烟火气，着实美味。

即便我不如安远兄这般嗜辣，也觉得很是喜爱。”

他们三人互视一眼，哈哈一笑，又继续品尝鱼身底下盖着的配菜。

老豆腐吸进些汤汁，原本醇厚的豆腐香味，沾染上了烤鱼的鲜香、汤汁的咸辣，每咬一下，都会有细微汤汁溢出；

花生米预先被炸制过，吃着本是酥脆的。

经过汤汁这么一浸泡，虽然口感上软了些许，但也有不同的风味；

土豆煮得有些软烂，但芯子还是微硬的。

吮掉最外层软糯的部分，再去嚼残余的小块，那滋味真真是妙不可言，谁尝了谁晓得！

……