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素娥在煮仙草冻。
这个东西在她上辈子时随处可见,就是‘烧仙草’,属于奶茶经典款。
素娥读初中的时候,奶茶店还没那么常见,当时的连锁奶茶店大多挂台湾的品牌,烧仙草这种发源于闽南地区的小吃被引入倒不奇怪。
而在如今么,想要再吃烧仙草可没那么容易。
素娥也是最近同屋住的一个女孩,有些中暑,弄了一些草药煮来喝,才发现这‘仙草’,或者说‘凉粉草’的——此时‘仙草’是一味药,不算特别常见,好像是唐末才开始被大夫接受。
以这个时代的传播速度,京师中少见也正常。
凉粉草作为一味药,有着消暑、清热、凉血、解毒的疗效。
‘室友’中暑,从太医局小学徒那儿买的一包草药里有这个,还是对症的。
素娥上辈子出于兴趣,买过凉粉草做烧仙草吃(喜欢奶茶,觉得自己做会比较健康)。
也是因为这个原因,所以能认出草药里的凉粉草。
现在一见这个,忽然就想再吃一碗烧仙草了,所以托了人从太医局买了些凉粉草——这个倒是不难,毕竟这个季节买这种草药很正常,而且这也不是可以用来下毒的药草
‘凉粉草’在此时还只产自闽地,都是在当地晾晒成仙草干了才作为一味草药贩卖到各地,所以素娥从太医局拿到的也是用仙草上部茎叶制成的仙草干——这倒是省事不少,做烧仙草本来用的就是仙草干。
淘米泡米备用,用清水洗去仙草干上的灰尘,放入大锅之中大伙熬煮。
这一熬就是一个半时辰,素娥就在一旁烧火等着,还和澡堂老宫女说些话煮烧仙草要用大火,熬得浓稠,她过去用的煮茶小火炉肯定是不成的。
可要去御膳房借灶眼,她又没那个脸,最后便来了澡堂这边。
澡堂这边是从下午开始烧水供应的,上午的灶眼用不着,素娥和这里的宫女混得熟了,花钱买燃料用用灶眼不成问题。
“姑娘这是熬什么饮子不成?”
老宫女闻着仙草煮出来的味儿,觉得挺清香的,此时不少饮子也是半药半茶,用草药做原料很常见,在她看来这烧仙草似乎也差不多。
“不是饮子,是一道点心。”
直接说‘仙草冻’‘烧仙草’,别人都不知道是什么,素娥也只能解释为‘点心’的一种了。
又说:“煮出来姑姑就知道了,到时候姑姑也尝尝,这是消暑的佳味。”
素娥之前买燃料是照高价来的,本就赚了素娥一笔,不然也不会那么爽快借灶眼了。
此时又说有的吃,老宫女笑得合不拢嘴:“好好好,我就等着尝姑娘的手艺了老身也是听说过的,姑娘善于烹饪,顾尚功在时赞不绝口。
若不是先来了尚功局,得了尚功的看重,说不得是要被尚食局选去的!”
大锅之中,仙草干在翻滚的开水里浮浮沉沉,原本的清水颜色变得越来越深,成了一种深黑色——素娥上辈子煮的仙草冻是深绿色的,因为用的仙草干非常新鲜,甚至没有完全晾干。
当时还以为是奶茶店用的材料不是真的仙草(确实有很多奶茶店没用真仙草),这才是黑色。
当然,后来她知道了,仙草彻底晾干,再过一段时间去煮,煮出来的仙草冻就是黑色的,就像现在这样。
煮了一个时辰左右,素娥觉得米差不多泡好了,就去磨米浆。
也可以不用米浆,用普通的淀粉水都行,只不过上辈子她是按照米浆的做法做的,觉得这样做味道很好,比奶茶店里吃到的更好,所以就照旧了。
磨出来的米浆洁白细腻,收集好后素娥就去过滤仙草汁。
煮好的一锅仙草汁用布过滤掉渣滓,得到干净的、黑色的汁水,然后将这些汁水倒入大锅熬煮,剩下就是分多次缓慢倒入米浆了。
这个过程中还要不断搅动,确保充分融合。
甚至倒完米浆后,搅拌依旧不能停不断搅拌中素娥感到锅里的黑色液体越来越稠,达到比浆糊略稀一点儿的状态就可以了。
从大锅舀到盆子里,再将盆子放到盛了冰井水的大桶里冷却——她盖上了桶盖,接下来就是等待了。
素娥对澡堂这边的老宫女道:“姑姑,拜您照看些!
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