笔下文学

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第55章（第1页）

第55章

接近午饭的时间，李名已经把其他菜基本都准备好了，就还差鸡豆花和核桃酪。

最近的天气比较炎热，吃点辣椒会更开胃一点，所以李名今天中午还做了宫保鸡丁和文思豆腐。

不过好像在嘉艺的员工餐厅里，似乎不存在没有食欲这种情况。

把已经做好的清汤加入锅中，开火加热到沸腾，李名把过了两遍筛子的鸡豆花端在手上。

这道菜非常吃细节，如果鸡胸肉里的筋膜没有去干净会很影响最后成菜的口感，就没了那豆花的感觉了。

用汤勺把锅里的清鸡汤顺时针搅起旋涡后，李名顺着旋涡的方向把鸡豆花下入锅中，立马转为中小火。

鸡汤加鸡肉这么一混合，本来就诱人无比的鲜香味道更上一层楼。

“于哥，快帮我找找眉毛！”

尹博闻着香味，急忙推了推身旁的于滨海。

“你眉毛怎么了？”

于滨海咽了口口水，有些疑惑的看了一眼他的眉毛。

“被鲜掉了啊！”

“你们俩能不能离我远点啊。”

李名观察着火候呢，听到这一段对话差点就一脚踹出去了。

这时锅里的温度绝对不能太高，就保持那种似开未开的状态就可以了。

十几分钟后，锅里的鸡豆花已经完全成型，也熟了。

李名拿出汤盅，先在里面加入清鸡汤和点青菜，接着再拿出一个漏勺捞起锅里的鸡豆花用清鸡汤把豆花上的浮沫冲一下，再放入汤盅里。

这道国宴名菜，不辣川菜的代表菜之一的鸡豆花就正式完成了。

汤盅里的鸡豆花色泽雪白，形似豆花，鸡汤更是清澈如水。

豆花不见豆，吃鸡不见鸡！