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冬麦连蒙带猜能大致看懂,看了半天,终于找出几道菜,分别是雪梨炒鸡、酥蒸鲫鱼,红煨猪肉,八宝豆腐以及珍珠菜,这几个菜,有禽类,鱼类,肉类,也有两个素菜,五个菜往桌上一放,到时候再添一些寻常见的菜衬着,整个宴席一下子增彩不少。
她拿来了以前家里留下的黄草纸,用铅笔将那些字誊抄下来,有些模糊的就自己琢磨研究一下,誊抄完了,她将那本书珍惜地包起来,交给自己爹收起,又把自己挑出来的这五道菜给她爹看了,她爹自然是连连说好:“你琢磨明白这五个菜,也就差不多了,到了哪里都不怯场了!”
你觉得我人怎么样当晚冬麦竟然有些睡不着,迫不及待想试试那几道菜,只是怎么也得等第二天,第二天,谢红妮过来公婆这里牵驴,听胡金凤说起这事,也是一惊:“一百块钱,那咱可得好好干!”
她自然是意外,一百块,如果按照之前说好的,那能有三十块进入大家伙的账上,可真是占大便宜了,当即张罗着说:“冬麦,你想做什么菜,需要买什么,嫂给你买去!”
胡金凤听了这话,心里明白谢红妮的心思,不过也没点破,这事上,她有些心疼自己闺女,不过想想,冬麦如今离婚住娘家,还不被两个嫂子嫌弃,也是因为这个,只能认了。
要知道,一般闺女离婚回娘家,估计没几天哥嫂那里就得催着相亲了。
冬麦笑着说:“嫂,我来吧,咱公家账上还有钱,就用这个买去,到时候做好了,咱一家子都来尝尝我手艺,帮我评判评判。”
大家自然是没意见,于是吃过早饭,江树理亲自带着冬麦,去买了做饭所用的食材,冬麦便按照书上的菜谱开始做,先做的是红煨肉,把上等五花肉切成片,片要方方正正,江树理这辈子最讲究这个,说是肉要切正了才是,那是早些年的讲究,认为现在的人都不讲究这个了,这是传统丢了,之后便把酱油,切好的肉块,还有一汤匙的盐花放到锅里,也不用加水,就这么大火烧开,之后再用小火慢慢地煨,等到汤汁收干了就是。
这道菜看起来简单,但其实并不容易,先说用料,到底是用红油还是酱料,或者说干脆用酒烧,不同的料煨出来自然不一样,至于其它讲究就更多了。
“咱们无论哪种烧法,都得是这种自然红,咱叫它琥珀红,这个不能用糖炒,用糖炒就不好吃了,不懂的才用糖呢。”
江树理手里拎着大勺子,指导冬麦:“起锅是要看火候的,起早了这肉就是黄的,起晚了就是紫的,只有正当好才是红的,红得透亮,那才好看,这锅盖不能常起,不然油就跑了,跑到了汤里,肉就不好吃了。”
冬麦家往常哪里吃过红烧肉,没做过,现在少不得认真听着自己爹讲。
“咱们这个方子做出来,这方方正正的肉不见棱锋,一到嘴里,那瘦肉都能化开,那才叫好吃,这里面关键是这烧火的火候,也是讲究,你现在烧的这火正正好,再旺就不行了,要不咱有句话叫做紧火粥慢火肉呢。”
冬麦仔细听着,她发现书里的那菜谱虽然好,但那都是死的,这里面边边角角都是学问,还是得听爹给自己掰开了讲。
等到五个菜终于做好了,冬麦邀了哥嫂都一起来吃,五道菜一上桌,所有的人眼睛都亮了,满满更是迫不及待,嚷嚷着:“慢慢要吃肉,要吃肉!”
小孩子软糯糯的声音逗得大家笑起来,谢红妮打了一下满满的手:“嚷嚷啥,少不了你吃的。”
冬麦笑着亲自夹了一块红煨肉给满满:“满满尝尝姑姑的手艺怎么样?”
胡金凤招呼大家:“大家都尝尝,吃吧!”
于是一起开动,吃得惊叹不已,哪还有不夸的,江春耕细品了一番,最后盖棺定论:“咱这菜,别说是路家村,就是去了陵城,去了首都,那都是争着吃的好菜,我就不信天底下还能有比这个更好吃的!”
他说得冬麦忍不住笑起来:“哥,你这牛吹大了。”
江春耕很认真:“这不是吹牛,咱这菜,就是好吃!”
当天晚上时候,江树理又给冬麦捋了一遍,让冬麦把剩下的食材再做一遍,冬麦本就是有些天分,她自己做了一遍,味道并不比江树理帮着的时候差,如此,江树理也就放心了。
冬麦笑着说:“爹,其实你应该出马,你出马,还有我什么事!”
江树理却道:“闺女,爹给你说真心话,之前你说做鱼汤面买卖,我犹豫着也没怎么用心做,不是这买卖不行,而是爹真怕了。”
冬麦诧异:“啊?”
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