笔下文学

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第90章（第2页）

不是做炸鸡吗？不是说京城内独一份的吗？鸢夫人看了看手上的方子——那是从一个城北的人手上买下来的。

那人说这是自己在食味擂台那天全程观看永安食铺做炸鸡的手法，暗自记下来的。

那死丫头还想往京城内城发展，讨达官显贵的芳心？那我就先让人断了你的后路。

京城中最有名的酒楼做出来的炸鸡，可要比你那小食铺的影响力大多了吧？作者有话要说：我恨调休！

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最近上班好忙好忙，还没有存稿。

大家体谅一下！

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无骨琥珀炸鸡安雨做的无骨炸鸡用的是琵琶腿。

现代很多店里卖的无骨炸鸡用的是鲜鸡胸肉，安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而鸡胸肉的做法被安雨舍弃了。

晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸鸡是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。

先用葱姜蒜等调料准备好，再和鸡腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。

煮好之后的鸡腿肉在调料之中腌入味。

腌好的鸡腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个鸡腿肉都呈现出金黄色便被捞出。

无骨琥珀炸鸡的最后一步，便是在另外一口锅中将油、辣椒粉和番茄酱、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸鸡下锅，待到炸鸡整体附上一层橙红色，均匀而有色泽便成了。

末了，再在炸鸡上撒上一层白芝麻。

——这便被安雨端了出来。

……何青瑜看着眼前这盘炸鸡，不争气的咽了咽口水问：“这什么无骨……琥珀炸鸡，很辣吗？”

他其实不太能吃辣，这炸鸡这么红……如果太辣的话，他就吃一块……两块儿也行。

……本来就饿，早上来这边儿来早膳都没用，闻修和纪齐排了这么久的队还在队伍中间晃悠。

这炸鸡本来就香，空着肚子闻香味简直加倍。

“不辣。”

安雨说着拿了两双筷子递过来：“算是酸甜口味的，带一点点微辣，尝尝看？”

她辣椒面放的不多，做出来的炸鸡也不是很辣。

晏清绪先闻了一下，那带着点儿甜味的炸鸡香进入他的鼻腔，令他颇为舒适的叹了一口气。

接过安雨的筷子他道了声谢，没说什么便夹起来了一块儿。

——入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的听到炸鸡表皮的脆响，细细咀嚼，那炸鸡内部的肉并未有表皮那种酸甜的味道，而是纯粹的肉香。

味道混合着汁水进入到口腔，实在是难得的口感体验。