笔下文学

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第31章 油墩子（第4页）

孟桑这么一句轻轻巧巧的“明日来领月饼”

，惹得诸位监生们一夜都辗转反侧，着实心痒难耐。

翌日，他们来食堂用朝食时还在三三两两的议论，多是在猜月饼有什么馅。

“这位监生，你要几个油墩子？”

这一声，总算让这些满是兴奋、争论不休的监生们回神。

排在首位的监生愣愣问：“能领几个？”

阿兰淡道：“最多四只，另配清粥小菜，足以饱腹。”

那监生还算是实诚，看了一眼灶边晾油的油墩子，忖度一番自个儿的饭量，只要了两只。

阿兰点头，爽快装了给他。

在她身后，孟桑正在教文厨子等人怎么炸油墩子。

油墩子是上海，也就是如今华亭县的小吃，外地也有直接叫它萝卜丝饼的。

做时并不麻烦，食材也简单得很。

将萝卜切丝，添点盐、葱花调味，再配好一盆面糊，之后起锅热油，即可着手炸制。

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其实炸制时，须得有一平底宽勺，才能做出木墩样儿。

只不过孟桑尚未来得及托徐叔去寻匠人打制，便先用宽勺来做。

勺内涂油，先添上一层面糊当基底，夹一些腌好的萝卜丝搁在上头后，再添一层面糊填住顶部，随后将宽勺放入油锅里，直接开炸。

因着勺底涂过油，眼下只要油墩子成形，晃一晃勺子，它就会乖巧离了温床，自行去油锅里闯荡。

一个走了，再做另一个，连连不断。

加之这口锅够大，两人合力炸制，一人炸、一人夹出，几乎可以断断续续供上油墩子，无须监生一直排着一动不动的长队。

领走朝食的监生，寻张桌案坐下，专心对付起朝食。

这油墩子瞧着金黄亮眼，油香、面香并着萝卜香味齐刷刷往鼻子里钻，煞是诱人。

夹至唇边，毫不客气地咬上一口。

在轻微的“咔嚓”

声中，油墩子一分为二，内里素白的萝卜丝相互粘连，直至被无情扯断。

外皮炸得很酥脆，甚至有几处都略有些焦，但全然不影响口感，反而让香味更浓烈、口感更明显。

里头的萝卜丝水嫩嫩的，与面糊亲亲密密黏在一处。

因着顶部那一层面糊未曾完全堵住所有缝隙，故而里头还留有一些小孔，散出些许热气。

这时候再端起清粥，抿上一口，当真称得上是极为服帖的一顿朝食了，暖胃又好吃。

待到监生用完朝食，恋恋不舍离去之前，还有人锲而不舍地问孟桑关于月饼的事。

对此，孟桑一概笑眯眯回道：“晚间就晓得了。”

当真是一张封严实的嘴，半个字都不透露。

诸位监生如同手下败将，纷纷铩羽，长吁短叹着去上今日早课。