笔下文学

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第 5 章（第1页）

有了人手，这店铺中该卖什么糕点又是难题。

买的四个胡姬中，有一个胡姬名叫青珠的是厨娘出身，会做糖脆饼，还会做软枣糕，只是这几样点心都不是什么稀奇玩意，青珠做出的味道也只是平平无奇，并不足以撑起一个糕点铺子。

“去买些山楂和黄糖来，我教青珠做冰糖葫芦。”

李长安想了一下，很快就找到一个好上手的甜点。

冰糖葫芦，出现于宋朝，现在这个时候还没有这一样历经千年不衰的小吃呢。

“冰糖葫芦，莫非要用葫芦做糕点？还有这冰糖是何种糖？”

青珠捏着衣角小声问道。

她只以为自己新主人是某位富贵人家的小娘子，所以说话虽然谨慎，却没有太拘谨。

“等一会你就知道了。”

李长安道。

这里距离东市不远，李长安要的东西很快就买回来了。

而后李长安指挥着青珠烧上锅，锅里加一瓢水，再舀两瓢黄糖和水一起放在锅中，用小火煮到往外冒泡。

糖水很快就被熬成了焦糖色，本来就带些棕黄色的黄糖熬成焦糖色比冰糖容易多了。

“拿根筷沾一沾，再放到冷水里过一遍。”

青珠依言做了，筷子上留下一片晶莹的糖衣，这就是熬够了火候。

这铺子后厨的灶台是给成年人用的，李长安如今的身高刚比灶台高半头，只能踩着一个月牙凳指挥青珠干活。

这时候另外一个胡姬也已经将洗净的山楂穿好了竹签。

李长安指挥着青珠将山楂快速裹上糖，过了一刻，带些棕红色但依然晶莹剔透的冰糖葫芦就整齐摆在了瓷盘中，晶莹剔透的糖衣裹着红艳艳的山楂，十分好看。

“如葫芦一般一个串一个的，难怪小娘子要给它取名冰糖葫芦。”

铺子里的伙计都围着冰糖葫芦啧啧称奇。

就连一直跟着李长安的侍卫都忍不住瞧了一眼。

“快尝一尝味道如何？”

李长安说话间已经先拿起了一串。

轻轻咬一口，酸酸甜甜的味道在舌尖炸开。

没有她之前在宫里做的好吃。

毕竟进贡到皇宫的糖和山楂都是质量最好的那一批，今日所用的却只是从东买的普通品相的黄糖和山楂罢了。

其余人却是头一次吃到这酸甜口味的糖葫芦，纷纷竖起大拇指称赞。

“老头子活了五十岁了，还是头一遭吃到这样可口的糕点。”

杜正和杜清两个老头子将李长安夸的天上有地上无的。

几个刚带回来的胡姬和下仆嘴笨，只拼命点头赞成两个老仆的话。

不过其中纵然有“吾妻之美我者，私我也”

的成分，可这冰糖葫芦也的确在如今的大唐是一份新鲜玩意。

目前大唐的点心多是油炸和清蒸，最出名的巨胜奴，也就是蜜糖炸麻花，水晶龙凤糕，也就是糯米枣糕，无一不是加了许多糖，吃第一口还觉得美味，食多则腻味。

而这冰糖葫芦不同，本身就酸甜的山楂又裹上一层薄薄的糖衣，山楂的酸正好中和糖衣的甜，糖衣的甜又让山楂不至于酸掉牙，酸甜却不腻味。