笔下文学

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第36章（第2页）

濮九鸾也不想走，坐在食铺里等慈姑上菜。

但见慈姑将鯚鱼收拾干净，而后片成一块，大小如同蛤蜊肉一般大小，而后在锅内放入葱姜蒜和豆酱，等爆香后再将鯚鱼丁放入锅中，不多时，鯚鱼丁便在大火的威力下蜷曲起来，活脱脱蛤蜊肉一般，再迅速投入切好的韭菜段，翻炒出锅。

再将那小小河虾去头，虾头炼了红油，与撕成小片的白菘叶一起爆炒。

便是一道虾油白菘。

剩下的河虾则大火油爆，做一道油爆河虾。

再看鯚鱼剩下的鱼骨，便油炸了，撒一道花椒盐，好做一道椒盐鱼骨。

不多时，四个菜便齐齐整整上了桌。

船老大看着那道鯚鱼假蛤蜊惊讶不已：“这不正是俺老家的嘎啦吗？”

濮九鸾小声说与慈姑：“这是青州土话将蛤蜊说做嘎啦。”

慈姑点点头，却觉得有些许奇怪，何时他俩人这般亲近了？船老大夹一筷子鯚鱼假蛤蜊，“蛤蜊”

上沾染着金黄的蒜末，色泽鲜亮，放进嘴里，鲜嫩多汁，鲜香十足。

再加上其中的韭菜吸收了鯚鱼丁的鲜味，也让鯚鱼的味道更加厚重，一口一块，咬下去混着大海的湿润扑面而来，叫他忍不住竖起了大拇指：“都不用褪壳，比吃真的嘎啦还要带劲！

将将得好！”

“少见多怪，这不过是一道假菜，有何奇的？”

一个声音忽得响起。

却不知何时来了个须发皆白的老头，正站在旁边，目光灼灼盯着这菜式。

原来汴京城中南来北往，当中便有许多沿海人士，如今货运不发达，便产生了一种菜式“假”

，假螃蟹、假海鱼，将食材做成螃蟹、海鱼模样，好抚慰下思乡人士的胃。

慈姑见他头发花白，便也不解释，只取来碗筷给他盛了一份：“老人家也尝尝。”

那位老人家正是汪老，儿子骗他来看廖老爷，等到地方发现正是那个冯霖的店开张，当下拔腿便走。

走了几步就见有个小食摊正倒扣着大部分桌椅，偏偏灶火却开着，散发出一股香味，便来凑凑热闹。

他也不客气，拉开板凳便坐下，自己夹了一筷子吃进嘴里。

汪老的眼睛睁大了。

鯚鱼与韭菜如胶似漆，鯚鱼丁被处理得小小一块，吃起来脆生生，富有韧劲，里头还裹着韭菜的香气，混合得恰到好处，最难得是这鯚鱼丁还要冒充蛤蜊，正好小小的一块蜷曲起来，这可最讲究厨师的火候掌控，多一份则太老，少一分则不入味，口口生香。