笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

第4章（第2页）

“嗯，让人把我的厨具摆到厨房，厨房给我收拾干净了，那批海鲜来了通知我。”

常茗肴吩咐道，然后转身就让人带路会自己房间了。

徐哥也是被经理电话给催回来的，听说大少爷已经到了，徐哥也不敢耽搁。

待他把食材运回来后，总经理连忙通知常茗肴，就刚才来看，常茗肴对九点的厨房十分不满意，只希望看到这些鲜活的海鲜，能满意点。

常茗肴本来是不抱什么希望的了，不过还是去厨房看看，到底他们能弄来的最极品的海鲜是什么样的。

当看到个头大、份量足，而且十分生猛的龙虾和青蟹的时候，他还是挺满意的。

再看到那在水里十分活跃的小黄鱼，就更是满意了。

“不错，这等品质的海鲜我们酒店才能称个极品。

妄不可以次充好，欺骗顾客，砸了我们常盛集团的招牌。”

常茗肴满意的说道。

其他人，特别是饮食部的经理和徐哥那是满头汗，这样的海鲜，他们真的不时常有！

有了好的食材，常茗肴也不分时间，立刻就上手开始做了。

他还带着两个一直给他打下手的人，按照常茗肴的吩咐，很快就清洗、处理好了他要的材料。

老母鸡和鲍鱼炖汤，加入了亳菊、枸杞等中药，这边小黄鱼清理鱼鳞内脏，鱼肝独留在一边。

这小黄鱼虽说带个小字，但是实际也有三四十厘米，并不算特别小的。

小黄鱼沾了鸡蛋清调出的葛粉面糊，面糊很清，下油锅，低温炸。

再将小黄鱼取其炸酥的骨肉，切成细丝。

本来鱼肉就难以切丝，更何况是炸了一下半熟的鱼肉，这十分考究刀工，是常茗肴亲自动手的。

旁边也有d市酒店里的大厨看着，对于常茗肴这一手很是佩服，刚刚被他挑了刺这会也不埋怨了，人家就是有这个能耐！

有手艺，任性！

切成细丝的小黄鱼再清蒸，仅仅姜片在细丝旁边。

待半刻钟，撒上细盐，热气再冲三分钟就好了。

常茗肴将正好的菜让众人品尝，他自己独留了一份。

细丝入口清爽，微微q弹，然后带着小黄鱼的细嫩和炸过的酥香。

没有过多的调料，使得小黄鱼本身的鲜味全部释放出来，几位大厨都是十分惊异。

这小黄鱼居然还能这么做？按他们的理念，这海鲜不能过多烹饪的，油炸再蒸，很少见，当然，那刀工就更别说了。

“大少爷，这菜叫什么名？”

掌勺大厨忍不住问道，他也五十多岁了，自认为各种海鲜菜谱见过，但是这一道还很没有见过。

“海鲜珍。

以后有了好的小黄鱼，就把这道菜添到酒店菜单上吧，刀工尽量细致。”

常茗肴说道。

听了常茗肴这话，一众大厨默默擦汗，就这刀工，真不是容易学的！

待到那边老母鸡和鲍鱼的汤汁熬得差不多的时候，常茗肴舀了几勺放入烧热的石锅。

然后将刚刚流出来的鱼肝切薄片，放入石锅之中。

就这这滚汤的热度，极薄的鱼肝立刻被烫熟了。