笔下文学

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第66章（第2页）

半下午，大批量的鲜粉材料都烘乾晾好了，就只剩磨粉了。

顾绍义无反顾的充当了磨上的驴。

他吭哧吭哧的磨粉，乔连连也没闲着。

前几日剥好切块的野猪除却送了几位族老几块，其他可都晾在悬梁上呢。

乔连连取了两个猪后腿，决定开始做腊肠。

肠衣集市上有现成的，她就没自己做，直接买了二斤回来。

新鲜的猪腿肉一半切成丁，一半剁成泥，为了口感的丰富，乔连连还特意割了一块肥猪肉切成丁，与瘦肉保持三七比例。

香料就比较讲究一点了，需得把花椒辣椒八角香叶等炒香再打磨成粉，最后加入糖盐鲜粉。

考虑到孩子们也要吃，乔连连把辣椒比例放少，仅做增香，糖量加大，做甜口香肠。

将三种样式的肉混在一起，洒上混合好的料，最后加入灵魂——白酒。

两只手伸入其中，将肉末与香料搅合均匀，就可以了。

肠衣需要反覆清洗，把上面的盐洗掉，再冲一冲内里。

接着就可以灌肠了。

这个年代可没灌肠器，但难不倒爱吃的劳动人民——拿稍硬的油纸斜着卷起来，细的一头插进肠衣里，粗的一头往里塞肉。

废了九牛二虎之力，终于把两个猪腿肉给塞完了，二斤肠衣也用了乾乾净净。

乔连连找刘婶子要了点棉线，把肠一节一节的给缠起来，又把鼓起来的小泡用针扎破，剩下的就可以挂起来晾晒了。

两个猪腿，足足四五十斤的肉，做了得有几百节腊肠，刘婶子家屋檐下的晾绳下都晒不了了。

乔连连看着手里还剩的二十来节香肠，忽然灵机一动。

这晒干了是腊肠，不晒乾，那不就是香肠吗。

这个年代只有腊肠，可没有香肠啊。

倒不如做来试试。

乔连连隐约记得闺蜜当年跟自己说过，腊肠需得晾晒半月，香肠却是晾晒几个时辰就行，主要是为了让肠衣脆皮。

她略一思考，便搬来了个高背凳子，将手里二十来节肠都挂了上去。

等到天黑，顾城放学归来的时候，猪肠衣的外表就已经略干了。

乔连连让顾鹊烧开水，她往锅里扔了去腥三件套，紧接着把香肠给放了进去。

煮香肠不能完全开火，开火肠身会开裂，要一直保持微火状态，大概小半个时辰就好了。

顾鹊控制火候是一把手，整整半个时辰，愣是一个肠衣都没破。

连乔连连都忍不住对大闺女竖起了大拇指。

顾鹊害羞的垂下了头。

乔连连把肠捞出来，挨个剪断，放到一旁晾乾。

顾鹊把锅里的水捞出来倒掉，又把锅重新刷了一遍。

“娘，现在烧火不？”

小姑娘不是特别馋，但是看着娘手里摆弄的新颖吃食，还是忍不住咽了口唾沫。

“烧，现在就烧。”

乔连连略一停顿，“对了，把我之前买的菜籽油给拿来。”