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12来到大唐的第十二天（第2页）

他刚才在心里数着呢，几个杂役里就数这个新来的小子往后厨来的次数最多，可见是个手脚麻利又踏实肯干的，可得把人养好了。

忙活半天姜菽是真饿了，要不是早上吃了那只肉饼，恐怕中途就已经撑不住。

简单和陈大厨道了谢，就拿起筷子大口大口吃了起来。

平心而论，这顿饭比姜菽预想中的好吃。

在他意识到牢饭糊糊难吃，很有可能是因为打底的公厨饭就做得不行后，他做足了心理准备，没想到烩菜的味道只是略有瑕疵，远不到不能入口的程度。

君不见，刚才收桌时，也是有很多上官将自己的饭吃干净的！

姜菽仔细看了看碗中的烩菜，光荤就炸猪肉丸、羊肉片、蛋饼碎、鱼肉糜四种，素更是有菠菜、葵菜、韭菜、黄瓜、萝卜、豆腐六种。

从食材的丰富性来说，其实还不错。

只是猪肉丸调味欠缺，不仅吃起来没有滋味，隐约还有些腥气。

厚切的羊肉片既没有事先腌制，也没有煎出油脂调味，在咸汤中寡淡得明显。

不过姜菽也理解，要想把这样的厚羊肉片炖煮入味，那汤底必然咸得不能直饮，而白水煮羊蘸酱料……每位上官就能分个两三片，还不够寒碜人呢，眼下这种切片混进杂烩里的做法算是折中里的折中了。

蛋饼碎没什么错处，鱼肉糜同样是调味不足，既没有突出鱼肉的鲜美，还让汤里多了鱼的水腥气，且没能抱团的鱼糜沫沫飘在烩菜表面，多少有些阻碍卖相。

素菜整体平平淡淡，除了姜菽在收碗时，发现很多上官都故意将韭菜留在了碗底。

考虑到韭菜食后的气味与可能产生的尴尬，上官们留下不吃也情有可原。

油塔子确实好吃，因为抹了油，不仅可以轻松捏住一角，将整个油塔子提起成一条长面馍馍，细看这一条上还层次分明，轻轻一拨就能层层散开。

姜菽将暄软油润的油塔子撕成小块，蘸着烩菜的汤吃。

多样的食材给菜汤添了不少滋味，而油塔子柔软的面身极易挂汤，一口下去比吃菜还要满足，隐隐还能在呼气间品出一丝油塔子里羊油的香气。

陈大厨说要做的时候，姜菽就想到了后世跟油塔子有异曲同工之妙的金线油塔，不过真细做下来，两者间还是有不小的差别。

金线油塔不用羊油而是用猪油调和，层次也主要是靠手切面丝而非羊油分离，吃法更是不同，金线油塔讲究提起如金丝，落下如松塔，这样的形态不适合当配菜主食，更适合配特制的蘸料品尝。

正巧陈大厨这时也忙完了坐下吃饭，姜菽便跟他提起了金线油塔的做法。

他本意是想将之当作解闷儿的闲话，好缓解彼此间不熟的尴尬，没想到陈大厨略一琢磨，便兴冲冲地道：“不妨我们明日就试试！”

“啊？”

姜菽愣住，这么随意的吗？

却没想到陈大厨是真的欢喜，他道：“我已在大理寺公厨做了十六载了，手里会的本事上官们早就吃腻了。

然而食方都是厨师安身立命的本事，轻易不会外传，我空有进学心思，却学不来多少新手艺。”

“至于自己开创新菜……哎，虽然赵管事不拘这个，可公家的银钱哪能随意挥霍？尤其上官们都是钟鸣鼎食的金贵君子，鸡鸭廉价、猪肉低贱，唯有牛羊野味勉强入眼……可后者价钱不菲，且不说能不能做得成，即便做成了，也无法顿顿让上官们享用。”

“回过头来，还是只能多在这米面饼粥和素菜上下功夫。”

姜菽没想到唐朝人连狍子野猪大雁之类都吃，竟然对猪肉嗤之以鼻，想想东坡居士曾经对猪肉“贵者不肯吃，贫者不解煮”