笔下文学

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第10章 小陈 3（第1页）

堂哥好像知道我们要来一样，中午饭就准备好了，桌上每人还满上了酒。

桌上有烤好的野兔、炖好的鸡汤、花生米、凉拌黄瓜，就四个菜。

然后堂哥看见我们说来了，你们先坐，我这还有一会。

堂哥在酿酒关键是不多，真的是酿来给自己喝的哦。

我们三个也就走了过去学习学习，小罗小峰峰一直问什么酿酒，还是第一次见，下一步是什么该怎么做。

堂哥又开始昨天他说过的话：原料选择与处理：一般选用高粱、小麦、玉米等粮食作为原料。

原料需要经过筛选、除杂、清洗等处理。

蒸煮：将处理好的原料进行蒸煮，使其糊化，便于后续的糖化和发酵。

糖化：加入糖化酶或利用微生物自身分泌的糖化酶，将淀粉转化为可发酵性糖。

发酵：加入酒曲（含有微生物），在适宜的温度、湿度等条件下进行发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生各种风味物质。

蒸馏：利用酒精和水沸点的不同，通过加热蒸馏，将发酵后的醪液中的酒精成分分离并提纯，得到白酒原酒。

陈酿：将蒸馏得到的原酒放入陶坛或酒窖中储存一段时间，使酒中的各种成分充分融合、协调，口感更加醇厚。

勾兑调味：将不同批次、酒龄、风味的酒进行调配，以达到特定的口感和风味标准。

过滤与灌装：经过过滤去除杂质，然后进行灌装，成为最终的成品白酒。

需要注意的是，不同香型的白酒在酿造工艺上会有一些差异，但其基本流程大致如此。

你们今天待一天就知道了。

小罗倒是听得懂，小峰峰就听得云里雾里的，摸头又摸下巴。

现在堂哥在蒸酒，刚好有空隙叫我们先吃饭，我们四个又坐在了一起。

但今天这饭就没那么热闹，吃完喝完小峰峰就给堂哥打下手说要学习学习。

小罗也跟着去，小陈就收拾碗筷去了，小峰峰很聪明只要想学就学得很快。

由于原材料有限，堂哥说过三四天他去买点高粱小麦到时候让他小峰峰实操他在旁边指导。

小峰峰听了连连点头，一直跟在堂哥身边，跑前跑后，拿东拿西。

堂哥倒无所谓。

整个下午小峰峰鞍前马后跟着堂哥，小罗看自己在这也多余了，就跟小陈一起做晚饭。

堂哥有个鱼塘，还养了3头牛、鸡鸭这些。

所以小陈弄了两条鱼，又把堂哥关着的8只野兔又弄了两只。

同时我们也带了点狼肉来。

看来中午堂哥烤的兔子小陈没吃过瘾，中午就小陈吃得最多，不过确实好吃。

与此同时，范维佳参加全国艺术舞剑，荣获第一名。

小陈说明天我们进山打野猪去。

都休息10来天了。

伤也无大碍，反正我们也在。

晚上吃饭问一下堂哥去不去。

堂哥一直都去的。

第二天还是一样小罗先起床，在院子里运起了功，小陈起来也练了起来。

就小峰峰睡得香。

到9点早餐做好了叫小峰峰，小峰峰才起。

早上都多吃了点，同时也带了点干粮水，装备一拿、堂哥也来找我们了。

我们仨坐着堂哥三轮车往山里去。