笔下文学

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第29章（第1页）

今天没什么活干了，正好把猪脚给卤了。

罗可安将猪蹄清洗干净，买的时候已经帮忙切好了，切成两块，放入锅里焯水。

将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅后撒葱花。

沈羽辰烧火，罗可安做手擀面，取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

配上猪蹄的汤汁，一人一块猪蹄，真香。

午后躺在床上短暂休息，让忙碌的生活找到喘息之机。

在暖洋洋的阳光下，合上双眼，享受一个美妙的梦境。

菜地的豆角结了很多，罗可安把它们摘了腌酸豆角，虽然罗可安戴了帽子，但沈羽辰还是在旁边给他撑伞，用手摘豆角。

有了伞挡住阳光，确实没那么热了。

两人摘完一边再摘另外一边。

罗可安种的时候，每两行中间留了能够容纳一个人走的空间，但也不能浪费土地，就种了几棵辣椒。

两人摘了满满一篮子，把豆角放盆里洗干净，再放到竹盖上控干水分。

切成段，再放盐腌10分钟。

将水烧开晾凉，用盐腌好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒。

拌匀，最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再次取出来，放点香油就行，炒着吃也行。

有人拉鱼来村子里卖，罗可安和沈羽辰一起去看看，买了条鲤鱼，还买了点猪肉。

放豆角的时候看到房间的酸菜，感觉好久没吃酸菜鱼，今晚就做。

回来的时候顺便到菜地摘了蒲瓜和一把菜心。

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，酸菜洗后切段。

将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡椒面备用。

将鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，加入盐、料酒、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。