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第七十八章 做酒鬼花生的要领接到团餐业务（第3页）

“这才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顾客吃不到的菜肴……伱要昨天来的话，甚至还能吃到钓鱼台总厨做的菜呢，那真叫一个绝！”

昨晚两人找到牛闯的时候，牛闯还以为遇到了骗子，不过工资挺高的，就打算来看看。

但现在，他后悔得要命。

自己咋就不喜欢在网上冲浪呢？

要跟车仔一样经常刷论坛，说不定早就遇到老板来上班了。

这么高的待遇，还能学到一技之长。

简直太适合自己了。

饭后。

牛闯换上车仔从储物间拿来的新厨师服，认真把手洗干净，然后便投入到了后厨的准备工作中。

而此时，油锅里温度已经彻底升高，原本沉在锅底的花生米也逐渐浮了上来，这说明水分已经被炸出，所以变轻上浮了。

花生米这道食材对火候要求很高。

炸轻了不酥脆，炸过了有糊味，只有炸得恰到好处的时候，花生米才会香酥可口，越嚼越美味。

等花生米全都浮上来后。

林旭用漏勺把花生米从锅里捞出来。

锅里的油温再次升高一些后，把花生米倒进来复炸。

复炸能让花生米变得更加香酥，同时也不容易回潮，但复炸的时间要控制好，基本上二十秒左右就得捞出来，不然花生米就有可能被炸糊。

刚从锅里捞出来的花生米温度还很高。